鍋にしょう油、グラニュー糖、水飴、みりん、酒、酢、うま味調味料、塩、唐辛子、コショウ、粗挽きコショウを入れて中火で煮ます。水飴が溶けたら、水溶き片栗粉を入れて2分煮つめ、ゴマ油を加えて火を止めます。 手羽中にサラダ油(少々)をまぶします。 手羽中に小麦粉、片栗粉、米粉、コーンスターチ、水を加えて、よく混ぜます。 180℃の油で5分揚げます。 タレ、煎り白ゴマを絡めます。 粗熱が取れたら、冷蔵庫で1時間以上冷やします。 努努鶏
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【相葉マナブ】努努鶏のレシピ・相葉雅紀
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