米は洗って炊飯器に入れ、分量の水を加えて冷蔵庫で30分ほど浸水させます。普通に炊きます。 すし酢の酢(大さじ3)・砂糖(大さじ1+1/2)・塩(小さじ1)は混ぜておきます。 ごはんが炊き上がったらふんわりとほぐし、ボウルに移します。 (1)のすし酢をまわし入れ、全体に行きわたるようにしゃもじで手早く混ぜます。 オーブンペーパーを大きめに切ってくしゃっとし、大きめのバットに広げて敷きます。(2)を入れて広げ、人肌まで冷まします。 すしめしの作り方
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