【青空レストラン】白小豆のチリコンカーン～パンケーキ添えのレシピ

白小豆を茹で、小豆と茹で汁を分けておきます。白小豆は茹でておきます。*【白小豆(備中夢白小豆)の下茹で】参照 玉ネギとにんにく、切り落としたパクチーの根の部分をみじん切りにします。 フライパンにオリーブオイル、にんにく、クミンシードを入れて火にかけ、 香りが出てきたら玉ネギとパクチーの根、牛肉を炒めます。 チリパウダーとパプリカパウダー加えて、さらに炒めます。 カットトマト缶、茹で汁、コンソメ、ローリエ、白小豆を入れます。 塩、こしょう、てんさい糖を加え、汁気がなくなるまで、コトコトを煮ます。(15～20分) ボウルにパンケーキミックス粉を入れ、全卵、牛乳を加えて、滑らかになるまで混ぜ合わせます。 熱した鉄板に無塩バターを薄く引き、生地を流して両面色よく焼きます。 器にチリコンカーン盛り付け、刻んだパクチーを乗せる。パンケーキを添えて完成です。 【白小豆(備中夢白小豆)の下茹で】 白小豆をたっぷりの水でさっと洗い、ザルにあげて水を切ります。 鍋に白小豆と水を入れて火にかけ、沸いたら弱火にし、20分程茹でます。ザルにあげて、一度茹で汁は捨てます。 鍋に2の白小豆と、たっぷりの水を入れて火にかけ、沸いたら弱火にします。指で簡単につぶれる程度まで茹でます。 (60分～90分。途中、水分が減ったら、白小豆がかぶる様に水を足します。) 茹で上がったらザルにあげ、白小豆と煮汁を分けておきます。 白小豆のチリコンカーン～パンケーキ添え

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