【きょうの料理】あじのカレー風味南蛮漬けのレシピ・齋藤菜々子

ピーマン1コ(40g)はヘタと種を除いて縦に細切りにします。たまねぎ1/4コ(50g)は縦に薄切りにしてほぐします。にんじん1/4本(40g)はせん切りにします。 大きめの保存容器にAの水(カップ1/2)・しょうゆ・酢(各大さじ2)・砂糖(大さじ1)・カレー粉(大さじ1/2)を混ぜ合わせ、ピーマン、たまねぎ、にんじんを加えて混ぜます。 野菜がしんなりとするまで約15分間おきます。 あじ(三枚におろしたもの)2匹分(200g)は小骨を除き、塩少々をふって10分間おきます。 紙タオルで水気を拭き、3等分のそぎ切りにしてかたくり粉大さじ1を薄くまぶします。 フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、あじを皮側を下にして焼きます。1～2分間焼いたら上下を返し、同様に焼きます。 両面がパリッとして火が通ったら取り出し、1の保存容器にあじが調味料につかるようにして加えます。 表面にピッチリとラップを貼りつけ、そのまま室温に約30分間おきます。 あじのカレー風味南蛮漬け

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