れんこんだんごを作ります。 れんこん150gは皮をむいてすりおろします。 ボウルに鶏ひき肉 150g、(1)のれんこんを汁ごと、砂糖 小さじ1/2・しょうゆ 小さじ1・おろししょうが 小さじ1・片栗粉 大さじ1+1/2を入れ、手でなめらかになり、全体がなじむまで混ぜます。8等分し、軽く丸めます。 生椎茸6枚(125g)は石づきを除きます。 フライパンに油を2㎝深さに入れて170℃に熱し、椎茸を入れて3〜4分素揚げにします。とり出して、すぐに塩少々をふります。 続けて(2)を入れ、ときどき返しながら全体がきつね色になるまで4〜5分揚げます。 器に(4)、(5)を盛り、マヨネーズ小さじ2に七味唐辛子少々をふって添えます。 POINT すりおろしたれんこんをたっぷり加えることで、もっちりやわらかな肉だんごになります 肉だんごを油に入れたら最初はさわらずに、少し固まったら返しながら、きつね色になるまで揚げましょう 一緒に揚げるのは、椎茸以外にエリンギでもおいしいです。揚げたての熱いうちに塩をふってください れんこんだんごの落とし揚げ
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