【ひるまえほっと】鶏ささ身とミニトマトのスープのレシピ・柳澤英子

たまねぎ1/4個を粗みじん切りにします。 ミニトマト(赤・黄など)8個はヘタを落とします。 鶏ささ身4本は筋を落として、薄いそぎ切りにします。 塩・こしょう各少々、水(大さじ1:分量外)をいれてもみこみます。 POINT 鶏ささ身は、水を入れて、もむことで、ふっくら仕上がる。 かたくり粉小さじ2を入れてなじませます。 POINT かたくり粉でお肉をコーティングすることで、つるんとした食感になる。 鍋に、たまねぎ・水2カップを加えて中火にかけます。(およそ2～3分) POINT 低温からゆっくりたまねぎに火を通すことで、甘くなる。 煮立ってきたら、6のささ身を少しずつ入れます。 あくが出てきたら取り除きます。 再び煮立ってきたら、顆粒スープの素小さじ2・ミニトマトを加えます。 塩、こしょう各少々で味を調えて、火を止めます。 器に盛り付けて、オリーブ油小さじ2を回しかけ、お好みで黒こしょう適宜をかけて完成です。 鶏ささ身とミニトマトのスープ

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