保存容器に水1Lとだし昆布5gを入れ、さばや宗田がつおなどの混合の削り節10gをだしパックに入れて加え、冷蔵庫に3時間以上おきます。一晩おいてだしパック、昆布はとり出します。冷蔵で2～3日保存可能。 かけだしのだし汁 1+1/2カップ・淡口しょうゆ 小さじ1・塩 小さじ1/4・すだちの絞り汁 小さじ1/2は合わせ、冷蔵庫で冷やしておきます。 かますの干もの1枚(150g)は魚焼きグリルなどで両面をこんがりと焼きます。熱いうちに、皮と骨を除き、身を大きめにほぐします。 しば漬け10gは粗く刻みます。青じそ2枚はせん切りにします。 器にごはんを盛り、(2)、(3)、おろししょうが適量をのせ、(1)をかけます。 POINT だし汁にすだちの絞り汁を加えることで、爽やかな風味をプラスします 冷やしだし茶漬け
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