【きょうの料理】豚とごぼうのキャベツ煮込みのレシピ・菊地美升

ごぼう 100gは皮ごと7～8cm長さに切り、四～六つ割りにします。キャベツ300gはざく切りにし、軸の部分は粗く刻みます。 たまねぎ1/2コ(100g)は縦に薄切りにします。 豚肉(塊/豚バラ肉でもよい)300gは3cm厚さに切り、さらに半分に切って全体に軽く塩をふります。 鍋にオリーブ油大さじ1を中火で熱し、たまねぎを入れてしんなりとするまで3分間炒めます。 ごぼうを加え、香りがたつまでさらに3分間ほど炒めます。キャベツの軸と、葉の半量を加え、弱火で炒めます。 フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、水気を拭いた豚肉を入れます。全面に焼き色がつくまで転がしながら3分間ほど焼き、2に加えます。 フライパンに残った油は捨て、水カップ1/4を注いでうまみをこそげ、鍋に加えます。 水カップ2+1/2、ローリエ1枚、タイム(生/あれば)1枝、塩2つまみを加え、弱火で30分間ほど煮ます。 水分が少なくなってきたらヒタヒタまで水適宜を足します。残りのキャベツ、塩1つまみを加え、10分間煮ます。味をみて塩適宜で調えます。 豚とごぼうのキャベツ煮込み

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