【DAIGOも台所】新玉ねぎのふろふきのレシピ・DAIGO

新玉ねぎ2個(400g)は上と根の部分を少し切り、皮をむいて上部に深さ2/3まで十字に切り込みを入れます。 鍋に水1.5リットル、昆布(10cm角)1枚、塩小さじ2、新玉ねぎを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして10分火を通します。 肉みそを作ります。 フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、しょうが(みじん切り)10g、鶏ひき肉100gを入れて炒めます。 色が変わったら火を止め、赤だし用みそ80g、卵黄1個、砂糖大さじ2、みりん大さじ2を加えてよく混ぜ、玉ねぎのゆで汁50mlを加えて混ぜ、弱火で少しとろみが出るまで練ります。 器に肉みそを敷いて2の玉ねぎをのせ、上からも肉みそをかけて、青ねぎ(小口切り)1本を散らします。 新玉ねぎのふろふき

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