コーン入りライスボールを作ります。 半分の量のご飯をボウルに移し、塩(少々)、黒こしょう(適量)、粉チーズ(3g)、コーンを加えて混ぜ、4等分します。 一つずつラップで包み、ボール状にまとめます。このとき、ご飯が崩れないよう、しっかりかためます。 ナッツ入りライスボールを作ります。 残り半量のご飯に、塩(少々)、黒こしょう(適量)、粉チーズ(3g)、刻んだナッツを加えて混ぜます。 4等分してラップに軽く広げ、中央にチーズをのせて包み込み、ボール状にまとめます。コーン入りライスと同様に、しっかりかためます。 (1)2の表面にマヨネーズをぬり、パン粉をまぶします。 フライパンに、オリーブ油を深さ5ミリほど入れ、170度くらいに熱します。 (3)を並べ、ときどき転がし、全体がこんがりおいしそうな色になるまで揚げ焼きします。 器に「トマトソース」(適量)を広げ、(5)をのせて盛りつけます。お好みでイタリアンパセリを散らします。 トマトソース(つくりやすい分量) 鍋にオリーブ油、にんにくを入れ、強めの中火にかけます。 にんにくのまわりにフツフツ泡が出てきたら弱火にし、焦がさないよう熱を入れます。 表面にアクのような泡が出てきたら、トマトの水煮を加えて強めの中火にし、フツフツするまで混ぜながら煮ます。 煮立たせすぎないよう弱めの中火～弱火で火を加減し、焦がさないように鍋底を混ぜながら30分間ほど煮詰めます。 トマトの赤い色が濃くなり、軽くとろみがついたら味をみて、塩で調え、火を止めます。 ひとくちサイズのライスコロッケ～本格トマトソース
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