【マツコの知らない世界】ナスとイカの醤油煮のレシピ・マツコ・マツコ・デラックス・小林まさみ・小林まさる

いかは胴と足にわけ、軟骨、わたと目玉、くちばしを除き水洗いします。胴は1cm輪切り、足は先を少し切り落とし、食べやすく切ります なすはヘタをおとし、縦半分、皮目に1cm間隔で切込みをいれます フライパンにサラダ油を強めの中火で熱しなすの皮目を下に並べ、両面計2分ほど焼きます。 ぬれ布巾にのせて温度を下げ、Aの材料のだし汁(1カップ)・醤油(大さじ1と1/2)・酒(大さじ1と1/2)・砂糖(大さじ1)、赤唐辛子、いかを広げてのせます。 強火にかけてひと煮立ちさせ、蓋をし、弱火で10分ほど、なすが柔らかくなるまで煮ます POINT 一度粗熱をとると味をよく含む ナスとイカの醤油煮

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