魚肉ソーセージ(3本(210g))は1.5cm幅に切り、楊枝を刺します。 ボウルに強力粉(100g)、薄力粉(30g)、分量の塩(小さじ2/3)を入れて泡立て器で混ぜ合わせ、ビール(60ml)、水(90ml)、バージンオリーブ油(小2/3)、みりん(小2/3)を加え、粘りが出るまでしっかり混ぜます。 卵白(1個分)に塩(ひとつまみ)を加えて角が立つまで泡立て、(2)に混ぜ合わせ、青のり(小2)を加えます。 ソーセージに(3)の生地をたっぷりつけ、180度の揚げ油(適量)で2分揚げ、油をきって器に盛ります。 POINT 生地にビール(60ml)とみりん(小2/3)を加えます。卵白(1個分)の泡をつぶさないように混ぜます。 ギョニソのゼッポリーネ風
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